Juegos Olímpicos París 2024 innova con un menú vegano para atletas y espectadores

Los Juegos Olímpicos, que se celebran cada cuatro años, son un evento global que atrae a atletas de todo el mundo en una festividad deportiva; nn 2024, París será la ciudad anfitriona y esta edición se distingue no solo por su excelencia deportiva, sino por una notable innovación en su propuesta gastronómica con un menú vegano.

Por primera vez en la historia de los Juegos Olímpicos, se ha dado prioridad a las opciones veganas en la alimentación, representando más del 60% del menú disponible tanto para competidores como para los visitantes.

Esta decisión es un paso importante hacia el reconocimiento de los beneficios de una dieta basada en plantas para la salud de los atletas y la sostenibilidad del medio ambiente.

El enfoque hacia la sostenibilidad es crucial y tiene el objetivo de mitigar el cambio climático a través de prácticas alimenticias ecológicas, reduciendo la huella de carbono. Durante los Juegos de Verano, predominará una alimentación vegetal, con un 80% de los productos provenientes de fuentes locales.

Esta política no solo promueve la salud, sino que también ayuda a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero derivadas del transporte de alimentos.

Menú Vegano en Juegos Olímpicos

Carolina Escobar Cardona, nutricionista y coordinadora de Campañas Alimentarias de Fundación Veg, resaltó la importancia de estas iniciativas en un evento de tal envergadura.

“Ofrecer opciones dietéticas basadas en plantas en un evento como este amplía la percepción sobre la alimentación vegana. No es solo una cuestión de preferencias personales, sino de mostrar que es una opción viable y efectiva para deportistas de élite”, explicó.

Además, la dieta vegana proporciona múltiples ventajas para los deportistas de alto rendimiento, como la reducción de grasas saturadas y un enfoque en carbohidratos complejos que incluyen legumbres, frutas y verduras, esenciales para mantener altos niveles de energía durante las competiciones.

Este enfoque ya ha sido implementado con éxito en eventos deportivos importantes en Latinoamérica, como los Juegos Panamericanos Santiago 2023, donde, con la asesoría de la Fundación Veg, se introdujeron menús completamente veganos por primera vez.

La tendencia hacia prácticas sostenibles es cada vez más prevalente en el deporte global, beneficiando el rendimiento y la recuperación de los atletas, mientras fomenta una conciencia ambiental esencial en nuestros tiempos.